भुट जोलोकिया को "किंग चिली" के नाम से जाना जाता है

भूत काली मिर्च, जिसे भूत जोलोकिया (असमिया में 'भूटान काली मिर्च') के रूप में भी जाना जाता है, पूर्वोत्तर भारत में खेती की जाने वाली एक अंतर-विशिष्ट संकर मिर्च है।यह कैप्सिकम चिनेंस और कैप्सिकम फ्रूटसेन्स का एक संकर है।

2007 में, गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड्स ने प्रमाणित किया कि घोस्ट पेपर दुनिया की सबसे तीखी मिर्च है, जो टबैस्को सॉस से 170 गुना अधिक तीखी है।घोस्ट चिली को दस लाख से अधिक स्कोविल हीट यूनिट (एसएचयू) पर रेट किया गया है।हालाँकि, सबसे तीखी मिर्च उगाने की दौड़ में, घोस्ट चिली को 2011 में त्रिनिदाद स्कॉर्पियन बुच टी काली मिर्च और 2013 में कैरोलिना रीपर ने पीछे छोड़ दिया।

भूत मिर्च का उपयोग भोजन और मसाले के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग ताजा और सूखे दोनों रूपों में करी, अचार और चटनी को "गर्म" करने के लिए किया जाता है।इसका उपयोग लोकप्रिय रूप से सूअर के मांस या सूखी या किण्वित मछली के संयोजन में किया जाता है।पूर्वोत्तर भारत में, जंगली हाथियों को दूर रखने के लिए सुरक्षा एहतियात के तौर पर मिर्च को बाड़ों पर छिड़का जाता है या धुएं के बम में शामिल किया जाता है।काली मिर्च की तीव्र गर्मी इसे प्रतिस्पर्धी मिर्च-मिर्च खाने में एक स्थिरता बनाती है।

घोस्ट पेपर्स के साथ कैसे पकाएं

वे दुनिया की सबसे तीखी मिर्चों में से एक हैं, और वे पाक सामग्री के रूप में लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं।यदि आप अपने खाना पकाने में कुछ मसाला जोड़ना चाहते हैं, तो यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जिनमें नागा जोलोकिया काली मिर्च शामिल है:

• घोस्ट पेपर नगेट्स: चिकन के इन काटने के आकार के टुकड़ों को घोस्ट पेपर पाउडर से बने तेज घोल में लपेटा जाता है और सुनहरा होने तक तला जाता है।ब्लू चीज़ ड्रेसिंग या अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
• घोस्ट पेपर चिप्स: केतली में पकाए गए ये चिप्स तीखी मिर्च के कारण स्वाद से भरपूर होते हैं।वे सैंडविच या बर्गर के साथ नाश्ता करने या परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
• भूत मिर्च गर्म सॉस: यह नुस्खा आम की मिठास के साथ भूत मिर्च मिर्च की गर्मी को जोड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अद्वितीय और स्वादिष्ट गर्म सॉस बनता है।अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करें।
• भूत काली मिर्च रंच: मिश्रण में कुछ लाल मिर्च पाउडर मिलाकर अपने रंच ड्रेसिंग को एक पायदान ऊपर उठाएं।यह ज़ायकेदार संस्करण सब्जियों को डुबाने, सैंडविच पर फैलाने या सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करने के लिए एकदम सही है।